El pasado jueves 19 de diciembre se aprobó la ley de pérdida y desperdicio alimentario en el congreso y pasa al senado. Te resumo cómo está en este momento, camino a su paso por el senado
Ley de desperdicio alimentario de camino al senado
¿Cuánta comida se desperdicia en navidades?
En este post analizamos algunos datos y hemos recopilado una serie de recomendaciones para hacer que disminuya el desperdicio alimentario en las fiestas navideñas, tanto en casa como en tu negocio. Descarga la infografía de regalo y sigue leyendo. Algunos datos sobre el desperdicio El 26% de españoles desperdicia comida en navidades. En concreto, 7 …
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Las enmiendas más controvertidas de la Ley de Prevención del Desperdicio Alimentario
En España, el desperdicio de alimentos es un problema que afecta tanto al medioambiente como a la economía y la justicia social.
Con esto en mente, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que se encuentra actualmente en tramitación parlamentaria. A continuación profucdizamos sobre este tema.
Desperdicio Alimentario: un reto urgente que exige acción
La producción de alimentos que terminan en la basura consume recursos naturales valiosos, como agua y energía, y contribuye al cambio climático. Además, el desperdicio alimentario perpetúa la desigualdad, ya que millones de personas en todo el mundo sufren hambre y malnutrición mientras toneladas de comida se desechan.
Curso: «Soluciones didácticas para problemas reales: el desperdicio alimentario en la restauración en colectividades»
En este post te explicamos el enfoque del curso online sobre prevención del desperdicio alimentario que hemos preparado para que puedas aplicarlo con tu clientela y profundizar en este tema que pronto será de obligada vigilancia en todas las empresas del sector alimentario. Sigue leyendo para enterarte de todo.
El desperdicio alimentario en el punto de mira.
En este post reflexionamos sobre el asunto del desperdicio alimentario en la industria alimentaria y los hogares, con le objetivo de dar un punto de vista global para abordar estrategias a la hora de trabajarlo en nuestras empresas de catering clientes o en el día de nuestro trabajo como dietista-nutricionista o técnico superior en dietética. Sigue leyendo para enterarte de todo.
Dieta para multialergia: las claves en la planificación del menú.
En este post tratamos las alergias combinadas y en concreto, detalles que surgen de la gestión de los menús en cocina, desde la planificación en el despacho como dietistas y nutricionistas, pasando por los pedidos de materia prima y por último, la ejecución en cocina y cómo llega la comida a nuestra/o comensal. Sigue leyendo para enterarte de todo.
8 estrategias para adaptar el menú escolar a las necesidades de estudiantes con trastorno del espectro autista (TEA)
En este post comparto 8 aprendizajes importantes que he tenido a lo largo de mis años de trabajo como dietista-nutricionista en la elaboración de menús para restauración colectiva, para poder adaptar un menú adecuado a los comensales con trastorno del espectro autista. Sigue leyendo para aprenderlos tú también.
Talleres y actividades de alimentación y cocina: una experiencia para dietistas y nutricionistas
Si te has planteado ofrecer entre tus servicios de nutricionista o dietista la realización de talleres y actividades de alimentación y cocina, que sean dinámicas y prácticas, este post te puede ayudar. En él te cuento una experiencia reciente en una actividad que consistió en un showcooking con degustación para 80 personas. ¿Me acompañas? Qué …
Dieta para intolerancia a la fructosa en colectividades
La intolerancia a la fructosa es una condición gastrointestinal que afecta a un número significativo de personas en todo el mundo. En el ámbito de la restauración colectiva, como comedores y centros hospitalarios, la adaptación a las necesidades específicas de quienes padecen esta intolerancia es esencial.
Este artículo te cuento cómo preparar una dieta para la intolerancia a la fructosa a partir de un menú basal, abordando exclusiones e inclusiones de alimentos, modificaciones necesarias en platos comunes, consideraciones con frutas y vegetales, y la importancia de consensuar con el equipo de cocina.