Dieta para intolerancia a la fructosa en colectividades

La intolerancia a la fructosa es una condición gastrointestinal que afecta a un número significativo de personas en todo el mundo. En el ámbito de la restauración colectiva, como comedores y centros hospitalarios, la adaptación a las necesidades específicas de quienes padecen esta intolerancia es esencial.

Este artículo te cuento cómo preparar una dieta para la intolerancia a la fructosa a partir de un menú basal, abordando exclusiones e inclusiones de alimentos, modificaciones necesarias en platos comunes, consideraciones con frutas y vegetales, y la importancia de consensuar con el equipo de cocina.

Dieta vegetariana en colectividades

La adopción de una dieta vegetariana está en constante aumento, impulsada por consideraciones éticas, ambientales y de salud. En el ámbito de la restauración colectiva, como comedores y centros hospitalarios, es esencial adaptarse a esta creciente demanda, proporcionando opciones vegetarianas equilibradas y deliciosas.

Dieta Especial para Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV) en restauración colectiva: una guía completa

Una vaca sacando la lengua

A lo largo de este artículo, desglosaremos los aspectos clave a considerar al preparar una dieta especial para APLV en restauración colectiva. Esto incluye la importancia de la higiene alimentaria, la prevención de la contaminación cruzada en la cocina y la planificación adecuada del menú basal y la dieta especial. ¡Vamos a sumergirnos en estos detalles esenciales!

Dieta sin huevo en colectividades

Huevos con caras

En el mundo de la restauración colectiva, una de las tareas más desafiantes es atender las necesidades dietéticas especiales de los comensales. Una de las alergias alimentarias más comunes es la alergia al huevo.
En este artículo, yo misma te doy unos consejos sobre cómo abordar una dieta especial sin huevo.

Cómo educar en alimentación saludable desde el colegio

Bandejas en un comedor escolar

Comienza un nuevo curso escolar y las Dietistas-Nutricionistas y Técnico Superior en Dietética tenemos bastante clara la importancia de la alimentación a nivel de comedor escolar, que es en lo que consiste nuestro trabajo. Hay más ámbitos dentro de la escuela donde se puede trabajar la alimentación saludable en niños y no solo en el …

10 cosas antes de crear dietas especiales en Restauración Colectiva

Recipientes para menú especial

Si te encuentras en la situación de que te acaban de contratar para hacer los menús en un colegio, escuela infantil, empresa de catering o cualquier otro lugar donde se elaboran comidas para colectividades, ¿qué debes tener en cuenta al hacer sus dietas especiales? Aquí tienes 10 cosas: En el curso “Herramienta para confeccionar dietas …

Cómo hacer dietas especiales si eres Dietista-Nutricionista o TSD

Menús de dietas especiales

Como Dietista-Nutricionista o TSD, es común encontrarse con pacientes que requieren dietas especiales debido a una condición médica, intolerancia o alergia alimentaria, o elección personal. Planificar y llevar a cabo una dieta especial puede ser un desafío, sin embargo existen algunas estrategias clave que pueden ayudar a asegurar el éxito de la dieta. Sigue leyendo…