Demo Quiz - RollingFood

¿Cómo de verde estoy en desperdicio alimentario?

Descubre en qué punto estás y qué puedes mejorar

¿Sabes cuánto sabes (¡o cuánto podrías mejorar!) sobre desperdicio alimentario en tu entorno profesional? Este quiz rápido y práctico está diseñado para ayudarte a medir tu nivel de conciencia, conocimientos y prácticas sostenibles frente al desperdicio de alimentos, tanto en cocina como en gestión y comunicación.

🎯 Objetivo

Identificar tu nivel de conocimientos y prácticas actuales para detectar oportunidades de formación que te ayuden a implementar cambios reales y efectivos en tu día a día o en tu equipo de trabajo.

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1) ¿Cuál de las siguientes prácticas es más efectiva para reducir el desperdicio alimentario en un restaurante?

Comprar siempre de grandes proveedores por conveniencia.

Planificar los menús y comprar cantidades ajustadas a las necesidades.

Comprar productos a granel para ahorrar costes.

Preparar platos grandes para impresionar a la clientela.

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2) ¿Qué significa cocinar “de la nariz a la cola” y “de la raíz a la hoja”?

Aprovechar todas las partes comestibles de los ingredientes.

Reducir la variedad de ingredientes en el menú.

Usar sólo los cortes más caros de carne y vegetales.

Cocinar con ingredientes exclusivamente locales.

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3) ¿Qué herramienta puedes usar para medir y controlar el desperdicio de alimentos en tu cocina?

Báscula para ingredientes.

Medidor de frescura.

Termómetro digital de alimentos.

Balance de Flujo de Desperdicio de Alimentos.

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4) ¿Cómo puede la mise en place ayudar a prevenir el desperdicio de alimentos?

Utilizar herramientas de cocina adecuadas.

Cocinar los ingredientes inmediatamente después de recibirlos.

Organizarse adecuadamente para evitar pérdidas y preparar lo necesario.

Reducir el tiempo de cocción.

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5) ¿Qué acción favorece la comunicación efectiva entre el personal de sala y cocina para reducir el desperdicio?

Compartir información sobre los platos más solicitados y las porciones servidas.

Cambiar los menús sin consultar con los chefs.

Utilizar un sistema de comunicación en tiempo real entre cocina y sala.

Todas las respuestas anteriores.

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6) Si un cliente no termina su comida, ¿qué opción refleja mejor la sostenibilidad?

Reducir el precio del plato para incentivar el consumo completo.

Tirar la comida en un contenedor de residuos orgánicos.

Ofrecer una “bolsa gourmet” para llevar.

Usar las sobras para otro cliente.

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7) ¿Cómo puedes aprovechar los excedentes del día anterior de manera creativa?

Mezclarlos con ingredientes frescos para camuflarlos.

Incorporarlos en recetas nuevas para el menú del día.

Donarlos a organizaciones benéficas.

Descartarlos para evitar riesgos.

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8) ¿Qué beneficios tiene usar ingredientes “feos” o poco convencionales en tu cocina?

Reducen la necesidad de compras frecuentes.

Son más económicos y ayudan a reducir el desperdicio.

No tienen ningún beneficio adicional.

Mejoran la presentación de los platos.

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9) ¿Por qué es importante formar a los empleados en prevención de desperdicio alimentario?

Porque mejora la eficiencia operativa y reduce costos.

Porque fortalece la reputación de la empresa en sostenibilidad.

Todas las anteriores

Porque fomenta prácticas responsables en el personal.

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10) ¿Cómo puedes fomentar un consumo responsable en los clientes?

Comunicar tu compromiso con la sostenibilidad.

Proponer menús con porciones ajustadas a sus necesidades.

Promocionar eventos que sensibilicen sobre el desperdicio de alimentos.

Todas las anteriores.

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11) ¿Qué harías con alimentos cuya fecha de consumo preferente está próxima?

Reducir el precio y promover su venta rápida.

Donarlos a organizaciones benéficas.

Todas las anteriores.

Usarlos como ingredientes principales en el menú del día.

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12) ¿Qué factores consideras al elegir un proveedor para reducir el desperdicio?

Capacidad de ajustar el suministro a la demanda del restaurante.

Todas las anteriores.

Disponibilidad de productos en buen estado, aunque sean “feos”.

Proximidad para entregas frecuentes y pequeñas.

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13) ¿Sueles planificar los menús con antelación?

A veces, depende de la disponibilidad de ingredientes o la temporada.

Sí, siempre planifico con varios días o semanas de anticipación.

No, prefiero improvisar según las necesidades del día.

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14) Cuando haces un pedido de materia prima:

Me falta materia prima

Siempre acierto en las cantidades

Me sobra un poco

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15) ¿Dedicas tiempo semanalmente para revisar los productos almacenados y su forma de envasado?

No, confío en que estén bien desde el momento en que los recibo.

No considero que sea necesario hacerlo con frecuencia.

Sí, lo hago regularmente para asegurarme de que están en buen estado y correctamente almacenados.

A veces, cuando tengo tiempo disponible o veo que algo está próximo a caducar.

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16) ¿Qué haces al recibir materia prima para garantizar su calidad y frescura?

Almacenar los productos directamente sin verificar su estado.

Revisar la fecha de caducidad, temperatura, envasado y el estado de frescura de cada producto.

Solo verificar si la cantidad coincide con el pedido.

Confío en la calidad del proveedor y no hago revisiones específicas.

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17) ¿Tienes margen de tiempo para ajustar los menús según la disponibilidad de productos frescos o sobrantes en la cocina?

No, el menú ya viene definido sin posibilidad de cambios o es difícil comunicarse con el equipo de cocina o dietista para hacer los cambios necesarios.

A veces, pero generalmente sigo un menú previamente establecido.

Sí, suelo colaborar con el equipo de cocina o dietista para adaptar los menús a lo que está disponible y estamos en constante comunicación.

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18) ¿Tienes un método de normalización para garantizar que la cantidad servida en el plato coincide con la ración prevista?

A veces, sigo las fichas técnicas, pero no siempre se aplican con precisión.

Sí, utilizar fichas técnicas de platos para determinar las cantidades exactas.

No, sirvo según criterio del momento o según lo que haya disponible.

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19) ¿Lo que cocinas y la cantidad prevista se ajusta al número final de comensales en cuanto a la ración por persona?

A veces, ya que suelen haber variaciones por cambios de última hora.

No, no siempre hay un control estricto en relación a la cantidad y el número de comensales.

Sí, se planifica cuidadosamente para evitar excedentes o faltas.

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