La gestión de dietas especiales en el ámbito de la restauración colectiva es una tarea crucial. Entre las alergias alimentarias más comunes se encuentra la alergia al marisco, un grupo de alimentos que incluye crustáceos y moluscos.
En este artículo, con mis consejos y orientación exploraremos cómo abordar una dieta sin marisco de manera efectiva.
Hemos elaborado, junto con la Asociación provincial de panadería y pastelería de Castellón (APANCAS), un manual de prácticas y recomendaciones para los establecimientos de panadería, pastelería, repostería y confitería con el objetivo de que resulte más sencillo para este colectivo, implementar las medidas y recomendaciones a aplicar durante la actividad comercial en la crisis de …
