En este post tratamos las alergias combinadas y en concreto, detalles que surgen de la gestión de los menús en cocina, desde la planificación en el despacho como dietistas y nutricionistas, pasando por los pedidos de materia prima y por último, la ejecución en cocina y cómo llega la comida a nuestra/o comensal. Sigue leyendo para enterarte de todo.
Dieta sin marisco
La gestión de dietas especiales en el ámbito de la restauración colectiva es una tarea crucial. Entre las alergias alimentarias más comunes se encuentra la alergia al marisco, un grupo de alimentos que incluye crustáceos y moluscos.
En este artículo, con mis consejos y orientación exploraremos cómo abordar una dieta sin marisco de manera efectiva.
Dieta blanda para colectividades: adaptación y estrategias
Analizamos la dieta blanda. Los tipos, duración, alimentos y preparaciones más adecuadas, cómo lo hacemos con dietas vegetarianas estrictas o veganas y todo esto con recomendaciones dirigidas a dietistas y nutricionistas para aplicar los menús de restauración colectiva. Sigue leyendo.
Dieta sin gluten para colectividades: generalidades y estrategias efectivas
En este post te cuento lo básico que debes saber para elaborar una dieta sin gluten: qué es, quién la debe tomar, alimentos aptos y no aptos, ejemplos de comidas, enlaces y recursos para formarte más sobre este tema de la enfermedad celíaca y otros problemas de salud que requieren una dieta sin gluten. Léelo entero.
Cómo diseñar un menú basal equilibrado en colectividades vol.2
Para seguir con la elaboración del menú basal, te exponemos algunos aspectos a tener en cuenta para aplicar con antelación y reducir la cantidad de cambios a realizar tras la entrega. Infórmate de todo leyendo el post.
Tangramfood, el software de creación de menús y dietas especiales exclusivamente para colectividades
Te presento el proyecto en el que llevo meses trabajando. El software de creación propia de Rollingfood para la elaboración de menús y dietas especiales en el sector de la restauración colectiva. ¿Cómo he llegado a este proyecto? ¿Qué prestaciones puedes encontrar para optimizar tu trabajo como dietista-nutricionista o técnico superior en Dietética en colectividades? Puedes leerlo a continuación.
Cómo ejecuto mi presupuesto de menús en colegios y otras colectividades
En este post analizamos las fases en las que se divide el trabajo de confección de menús para colectividades, una vez hemos presentado nuestro presupuesto y nos lo aprueban. Reuniones, listado de platos, fichas, menú basal, menús especiales y más acciones que puedes leer a continuación.
Cómo calcular presupuestos de menús para colectividades
Hay una tarea que es imprescindible que sepas hacer como profesional autónomo y por tanto como dietista-nutricionista o técnico superior en dietética y es la de hacer presupuestos de menús para restauración colectiva En este post he recopilado lo aprendido en mis años de profesión sobre el cálculo de presupuestos para menús en restauración colectiva. Sigue leyendo
Cómo programar menús y dietas especiales
Aprende cómo empezar a planificar menús para colectividades, sentando una buena base como la dieta basal y otros consejos. ¡Léenos!
10 cosas antes de crear dietas especiales en Restauración Colectiva
Si te encuentras en la situación de que te acaban de contratar para hacer los menús en un colegio, escuela infantil, empresa de catering o cualquier otro lugar donde se elaboran comidas para colectividades, ¿qué debes tener en cuenta al hacer sus dietas especiales? Aquí tienes 10 cosas: En el curso «Herramienta para confeccionar dietas …
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